Какво може да бъде по-вкусно от домашно пушени меса? Много майстори се интересуват от описанието на принципа за създаване на домашно приготвени продукти, полезни в домакинството.
Готовите продукти са заснети на снимката, студените пушещи помещения можете да направите сами. Домашните продукти са добре дошли.
Преглед на съдържанието:
Самостоятелна конструкция
Студеното пушене е обработката на храната с помощта на дим, който има температура 32 градуса. Процесът трябва да бъде организиран правилно, така че капитанът ще трябва да разбере как да направи правилно пушене със студена пушена. Важно е да не правите грешка със строителната схема.
Горещият дим трябва да е студен. За целта използвайте тунела, който свързва пещта с отделението, където се поставят продуктите. Дължината на тунела може да варира между 2-7 м. Това разстояние се взема предвид при изчисляването на дължината на комина.
Ако пещта е разположена на разстояние повече от 7 м от димната пещ, проблемите с сцеплението, като правило, не могат да бъдат избегнати.
Как работи устройството?
Принципът на работа на домашно пушене може да бъде представен както следва. Обработката на храната може да продължи от 3 дни. Процесът може да продължи няколко седмици.
Основното е да се гарантира, че процесът на пушене протича равномерно. В камерата за пушене не смесвайте различни видове храна.
Трябва да приготвите храна в един замах. Важно е да сортирате продуктите по размер.
Прочетете повече за дизайна на димната къща
За да направите пещ, трябва да изкопаете окоп с размери 50х50. Тези стойности може да са по-големи. Често ширината с дълбочината на ямата се прави на метър.
Дъното на пещта може да бъде направено от тухла, след което да го покриете с ламаринен лист. Не е необходимо да се приготвя циментов разтвор. Достатъчно е да уплътните тухли близо един до друг. Страните също са завършени с тухли. Тук за зидарията се нуждаете от глинен разтвор.
При създаването на черно-пушена рисунка за пушек се изисква да се вземе предвид както отдалечеността на отделните части на конструкцията, така и размерите на материалите.
Под комин с диаметър 25 см се изкопава специално изкоп. Отгоре трябва да се затвори с лист желязо. За да се предотврати проникването на дим, листовият материал е покрит с пръст.
На мястото, където се свързват пушекът и комина, поставят филтър. Като основен елемент те вземат метална мрежа с малки клетки. Плътният материал се поставя върху мрежата. Филтърът предпазва готовия продукт от сажди.
Важно е да направите пушекът здрав и надежден. В този случай структурата ще стои стабилно и няма да падне, ако някой случайно я докосне. Отгоре пушекът е оборудван с пръти от неръждаема стомана.
Индикаторът за тяхната дебелина варира в диапазона от 8 до 10 мм. Те са трайни и те са окачени храни, приготвени за пушене. Обикновено храната е окачена на специални куки. Алтернативен заместител е конвенционалната скара.
Най-простата схема
Пушенето се счита за бюджетен вариант, позволяващ на капитана да спести строителни материали и време, изразходвано за строителство.
Камерата за храна е на 2 метра от камината, а метална вана може да служи като основа за димната баня.
Обърнете внимание!
Работни етапи
След като определите размера на димната къща, можете да започнете строителството. Първо трябва да изкопаете дупка под камерата на пещта.Дъното му е покрито с калаена ламарина. Благодарение на това е възможно да се осигури по-равномерно тлеене на стърготини и дървени стърготини.
Следващият етап на работа е коминно устройство. Изкопан окоп трябва да се покрие отгоре. За целта ще се справят само негорими материали.
Ямата може да бъде покрита с лист шисти. Отгоре коминът е покрит с почва, за да се осигури херметичност.
Камерата за пушене е подредена в бъчва с отрязано дъно. Отдолу е монтирана метална мрежа, върху която е поставен торф. Чрез комбиниране на тези материали проблемът с филтрирането на частиците от сажди е решен ефективно.
В горната част на цевта метална решетка се закрепва към нея, отдръпвайки се от ръба на 20 см. Тази опция не е задължителна, можете да се ограничите до пръти с куки.
Обърнете внимание!
За да разберете напълно всички нюанси, трябва да гледате съответния видеоклип.
При студено пушене храната губи постепенно влагата. По време на процеса на сушене димът прониква по-дълбоко в продуктите. Резултатът е вкусни месни и рибни деликатеси.
Когато трупът на старо животно се пуши, месото му ще остане грубо. За да не останете разочаровани, в началото трябва да се ръководите от рецепти, които вече са тествани от мнозина. Вкусните експерименти е най-добре да се оставят за по-късно.
В готовата фабрична пушечка има няколко решетки и палет. По-добре е да изберете продукт с голям капацитет, така че пушенето да се извършва по-равномерно.
За любителите на дълги пътувания се нуждаете от пушек, изработен от метал с дебелина 0,8 мм. В страната можете да инсталирате по-тежки опции, където дебелината на стоманения корпус е 2 мм.
Направи си сам студена пушена снимка
Обърнете внимание!
